、盆光、手光的面团揉好了，白白的，带着点清香，用湿布放在上面醒面。
灌汤小笼包的馅料随着叶蓁在调味上的了解开始增多，配方也一点点发生了变化。
取上好的五花三层的猪肉，切成肉丁，再剁成肉糜。肉糜放到一个大盆里，淋入榨取好的姜汁和葱汁，再加入切成细丁的马蹄还有肉冻，加入酱油、香油、糖、胡椒粉等调料进行调味，再用筷子搅拌均匀。
这时候面团醒好了，直接揉搓成一个长条，把长条分成一个个大小相等的剂子，取其中一个用擀面杖擀成中间后边上薄的面皮。
面皮放到左手上摊平，右手拿筷子夹取肉馅放到面皮上，然后两只手一起动作，把面皮的周边一点点合拢，捏成18个小褶子的小包子。
老周的位子是看得到叶蓁手上的动作的，本来还有点不相信叶蓁手艺的老周看着叶蓁熟练的动作，半分钟不到一个小笼包子就成型了。
老周不由的感叹：“嘿，这丫头可真是少见，红案好也就罢了，白案的功夫也真不差啊。”
唐老洋洋得意：“现在信了吧，还跟我扯什么红案白案不一样。”
老周道：“现在看着是不错，不过到底怎么样还是等我尝了之后再说。”
唐老也不急，反正等一笼包子也就几分钟，等吃到了，看这个老周还有什么话说。
十分钟不到，两份小笼包子就上桌了。
唐老熟门熟路，直接夹起一个包子放到勺子上，≈ap;ot;呼哧呼哧≈ap;ot;吹了两口。
然后往上面戳了一个小洞，照着小洞开始吸取里面的汤汁。
肉冻在蒸笼高温下早已融化，和新鲜的肉糜还有马蹄混合，吸进嘴里，那是无与伦比的浓鲜，带着清爽的一点点微甜的后味。
然后蘸取一点香醋，放进嘴里，包子皮嫩滑，肉馅中还包裹着不少汤汁，咬的时候就会溅开来，让人感觉嘴里烫又舍不得不吃。
香醋的刺在李潇的脸上着实有点辣眼睛。
“把你那表情收一收。说吧，什么事儿？”叶蓁问道。
“我就想问问，小叶老板，你过两天能不能帮我专门做道菜啊？我可以付双倍的钱。”李潇说道。
叶蓁眉毛一挑：“也别提什么双倍不双倍的，先说说到底是什么事儿，我才能决定帮不帮。”
“这不是过两天我妈要过来嘛，做儿子的总是想让他吃点好的，我想带她来你这边吃一顿，最好做个她喜欢的菜。”李潇平时吊儿郎当的就知道吃，倒是还挺有孝心。
“嗯……”叶蓁作考虑状。
“怎么样？行不行？”李潇看着叶蓁。
叶蓁眼睛咕噜一转，想到前几天看到的事儿，说道：“看在你经常
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